ชาเขียวกับมัทฉะ เมนูชายอดนิยมที่ผู้คนชื่นชอบ แถมยังเป็นเมนูขายดีของหลาย ๆ ร้านเลยก็ว่าได้ แต่จริง ๆ แล้ว ทั้ง 2 เมนูชานี้ไม่ได้เป็นเมนูเครื่องเดียวกัน ซึ่งเชื่อว่าหลาย ๆ คนอาจจะสับสนกันอยู่บ้าง วันนี้ทางเราจึงไม่พลาดที่จะมาแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับชาเขียวและมัทฉะ สำหรับใครที่เป็นชาเขียวเลิฟเว่อร์ หรือมัทฉะเลิฟเว่อร์ ลองมาดูข้อมูลที่คุณควรรู้กันได้เลย
ชาเขียวกับมัทฉะ ?
ต้องบอกก่อนเลยว่า จริง ๆ แล้ว ชาเขียวและมัทฉะนั้น คือ ผลผลิตจากต้นชา (Camellia sinensis) หรือมีต้นกำเนิดมาจากที่เดียวกันนั่นเอง ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก พืชชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระ “คาเทชิน” เพียงแต่มีความแตกต่างกันออกไป ตั้งแต่การเพาะปลูก กระบวนการผลิต ลักษณะของชา ตลอดจนไปถึงขั้นตอนการชง
การเพาะปลูก
ชาเขียว : ผลิตจากยอดอ่อนของชา ที่ผ่านการเพาะปลูกท่ามกลางธรรมชาติ และได้รับแสงแดดทั่วถึง ทำให้เจริญเติบโตได้ดี
มัทฉะ : ผลิตจากยอดอ่อนของชา แต่เป็นชาที่เพาะปลูกในพื้นที่ร่ม ไม่โดนแสงแดดกระทบ จึงทำให้ใบชาเกิดการกระตุ้นในการสร้างคลอโรฟิลล์เพิ่มมากขึ้น ที่ช่วยในการสังเคราะห์แสง ทำให้ใบชามีสีเขียวเข้มกว่าปกติ
กระบวนการแปรรูป
ชาเขียว
การแปรรูปชาเขียวนั้นบอกเลยว่าสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ ชาเขียวแบบไอน้ำและชาเขียวคั่ว โดยการอบแบบไอน้ำนั้น จะเป็นการหยุดกระบวนการทางเคมีในใบชาด้วยการอบไอน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ คือ เมื่อเก็บยอดชาจะต้องนำมานึ่งด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส แล้วนำมานวดอบไอร้อนต่อเพื่อลดปริมาณความชื้นในใบชาลง ต่อด้วยการนวดในห้องอุณหภูมิปกติและนวดด้วยความร้อนอีก เพื่อทำให้ใบชาม้วนตัว แล้วจึงนำมาอบแห้งเพื่อให้ความชื้นลดลง
สำหรับการแปรรูปแบบคั่ว เป็นการหยุดกระบวนการทางเคมีในใบชาด้วยการคั่วในกระทะร้อน ที่อุณหภูมิสูง 200-300 องศาเซลเซียส แล้วนำไปนวดให้ใบชาม้วนตัว แล้วจึงนำไปอบแห้ง
มัทฉะ
หลังจากการเก็บเกี่ยวจะนำใบชามาเด็ดก้านออก แล้วนำใบชาไปอบไอน้ำ 1-2 นาที จากนั้นนำมาพักไว้ให้เย็น 10 นาที แล้วนำไปอบด้วยความร้อนต่ออีก 5-10 นาที ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเพื่อทำให้ใบชาแห้ง เมื่อใบชาแห้งแล้วให้ทำการบดใบชาจนละเอียดเป็นผง โดยจะเน้นการโม่หิน
การชง
ชาเขียว
ชาเขียวเป็นผงชาที่สามารถนำมาชงได้กับอุปกรณ์การชงที่หลากหลาย ตั้งแต่การสกัดด้วยเครื่องชงกาแฟ, การใช้โมก้าพอท, เฟรนเพรส, ถุงกรอง, แบบแช่หรือต้ม และอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับการชงนั้นก็จะนำมาชงกับนมสด นมข้นหวาน ครีมเทียม และยังนำไปทำเป็นเบสชาได้อีกด้วย ช่วยในการชงเมนูเครื่องดื่มชาเขียวได้สะดวกมากยิ่งขึ้น
มัทฉะ
ผงมัทฉะจะชงได้ด้วยวิธีการเดียวเท่านั้น คือ การนำไปละลายในน้ำร้อนหรือนมร้อน โดยจะมีอุปกรณ์สำหรับชงมัทฉะโดยเฉพาะคือแปรงชงชงมัทฉะ ที่จะช่วยให้ในการชงมัทฉะนั้นตีง่าย ละลายไวมากยิ่งขึ้น ซึ่งจะมีเทคนิคการชงด้วยการสะบัดมือเป็นตัว M สำหรับการนำมาชงนั้นจะเน้นการชงด้วยนมสด น้ำเชื่อม และจะไม่ใช้ครีมเทียมในการชง
อ่านเพิ่มเติม
- ชาเขียวญี่ปุ่น มัทฉะ โฮจิฉะ อุจิฉะ ต่างกันยังไง ?
- แปรงตีมัทฉะ แบบพลาสติก-ไม้ไผ่ เลือกใช้แบบไหนดี ?
- แก้ปัญหาผงมัทฉะไม่ละลาย ด้วยเทคนิคที่ใช่สำหรับ วิธีชงมัทฉะ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาเขียวและมัทฉะ
ไม่เพียงแต่ความหอมของใบชาที่ยังให้ความอร่อย ให้รสชาติที่เข้มข้น แต่ชาเขียวและมัทฉะนั้น ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณคิด ไม่ว่าจะเป็น…
แหล่งพลังงานต้านอนุมูลอิสระ
เครื่องดื่มทั้ง 2 ชนิดนี้ มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น เอพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต (EGCG) ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และบำรุงสุขภาพโดยรวม
ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
สารต้านอนุมูลอิสระ “คาเทชิน” ที่มีอยู่ในชาเขียวและมัทฉะ เชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของการเผาผลาญ ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
ปรับปรุงการทำงานของสมอง
ชาเขียวและมัทฉะ มีคาเฟอีนและแอล-ธีอะนีนในสามารถปรับปรุงสมาธิ ความตื่นตัว และการทำงานของการรับรู้ได้
และนอกจากนี้ชาเขียวยังสามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนัก ที่มีการผสมผสานระหว่างคาเทชิน และคาเฟอีนในชาเขียวสามารถช่วยลดน้ำหนักได้โดยการเพิ่มการสร้างความร้อนและออกซิเดชันของไขมัน รวมถึงบำรุงสุขภาพของหัวใจ เพราะการบริโภคชาเขียวเป็นประจำมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ที่ลดลง และยังช่วยจัดการโรคเบาหวาน ชาเขียวอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงความไวของอินซูลิน ทำให้เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สำหรับมัทฉะนั้นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับชาเขียวทั่วไป เนื่องจากมีการบริโภคทั้งใบ
จึงสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงได้ ทั้งยังช่วยให้จิตใจสงบ เพราะในมัทฉะมีแอล-ธีอะนีน เป็นกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการผ่อนคลาย และลดความเครียดโดยไม่ทำให้เกิดอาการง่วงนอน ตลอดจนไปถึงการล้างสารพิษ ด้วยปริมาณคลอโรฟิลล์ที่สูงในมัทฉะ จึงสามารถช่วยในกระบวนการล้างพิษตามธรรมชาติของร่างกาย โดยช่วยกำจัดสารพิษและโลหะหนัก
เป็นยังไงกันบ้าง ? กับข้อควรรู้เกี่ยวกับชาเขียวและมัทฉะ ที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว ไม่ว่าจะชอบรสชาติที่สดชื่นของชาเขียวหรือรสชาติที่เข้มข้นของมัทฉะ ก็สามารถเพลิดเพลินได้ แถมยังมีรับประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
และสำหรับใครที่กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ ผงมัทฉะนำเข้าคุณภาพดี สามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ของเราได้เลย เพราะเป้นเกรดนำเข้า เป็นผงมัทฉะแท้ ไม่ผสมแป้ง และไม่แต่งกลิ่น ทำให้ได้ความหอมและความเข้มข้นจากใบชาแบบธรรมชาติมาก ๆ สามารถสั่งซื้อได้หลากหลายช่องทาง ! สินค้าพร้อมส่ง !
