ชาเขียวมัทฉะ คือ? เลือกยี่ห้อไหนปัง! ชงยังไงให้เป๊ะ!

“มือใหม่หัดดื่ม” และผู้ที่กำลังสนใจเครื่องดื่มสีเขียวสุดฮิตที่เห็นกันอยู่บ่อย ๆ ทั้งในคาเฟ่เก๋ ๆ หรือในเมนูสุขภาพ! ใช่แล้ว เรากำลังพูดถึง “ชาเขียวมัทฉะ” แต่เคยสงสัยไหมว่ามัทฉะที่เราเห็นนั้นมีกี่แบบ แล้ว “ชาเขียวมัทฉะ” ที่หลายคนพูดถึงมัน “คือ” อะไรกันแน่? ทำไมถึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่ครองใจคนรักสุขภาพและสายชาไปทั่วโลก?

ถ้าเพื่อน ๆ เป็นคนหนึ่งที่อยากก้าวข้ามจากการเป็นแค่คนเคยได้ยิน มาเป็นคนที่ “รู้จักจริง” เกี่ยวกับ “ชาเขียวมัทฉะ” บทความนี้คือคำตอบสำหรับเพื่อน ๆ เราตั้งใจรวบรวมทุกเรื่องที่เพื่อน ๆ อยากรู้มาไว้ในที่เดียว แบบ “ครบจบ” ไม่ต้องไปเสียเวลาค้นหาจากหลายแหล่งให่วุ่นวาย ตั้งแต่ชาเขียวมัทฉะ คือ? ต่างจากชาเขียวทั่วไปยังไง? มีกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันแค่ไหน? ไปจนถึงวิธีเลือกซื้อสำหรับมือใหม่ ยี่ห้อไหนน่าลอง? วิธีชงง่าย ๆ พร้อมทั้งข้อดี ข้อควรระวัง และคำถามที่พบบ่อย ๆ ที่จะช่วยให้เพื่อน ๆ เริ่มต้นเส้นทางมัทฉะได้อย่างมั่นใจและมีความสุขกับการดื่มชาสุดพิเศษนี้ เตรียมตัวให้พร้อม แล้วมาค้นพบโลกของเพียวมัทฉะไปด้วยกันเลย!

มาถึงคำถามสำคัญที่หลายคนอยากรู้ “ชาเขียวมัทฉะ” ที่เราพูดถึงกัน หน้าตาเป็นยังไง? แล้วมันต่างจากชาเขียวที่เราคุ้นเคยกันแบบไหน? มาไขข้อข้องใจไปพร้อม ๆ กันเลย!

ชาเขียวมัทฉะ คือ?

ถ้าจะให้อธิบายง่ายที่สุด “ชาเขียวมัทฉะ” คือ ชาเขียวในรูปแบบผงเนื้อละเอียดเนียนนุ่ม เป็นผงชาเขียวแท้ 100% ไม่มีการผสมนม น้ำตาล หรือแต่งกลิ่นสีใด ๆ ทั้งสิ้น จุดเด่นของเค้าอยู่ที่ “สีเขียวสดใสน่ามอง” ซึ่งมาจากคลอโรฟิลล์ปริมาณสูง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ให้ความรู้สึกสดชื่น และรสชาติที่ซับซ้อนมีมิติ หรือที่เรียกว่า “อูมามิ” กลมกล่อม อาจมีรสหวานติดปลายลิ้นเล็กน้อย **ถ้าเป็นเกรดดี ๆ จะไม่ขมเลย เจ้าผงวิเศษนี้มาจากต้นชา Camellia sinensis ต้นเดียวกับชาเขียวอื่น ๆ แต่กระบวนการดูแลตั้งแต่ในไร่ชาจนมาเป็นผงนั้นพิเศษกว่าเยอะเลย

ชาเขียวมัทฉะและชาเขียว ต่างกันไหม?

ต่างกันพอสมควรเลย แม้จะมาจากต้นชาเดียวกัน แต่เหมือนเป็นพี่น้องที่ได้รับการเลี้ยงดูมาคนละแบบ ลองนึกภาพตามนี้ :

• การเพาะปลูก : ต้นชาที่จะมาทำชาเขียวมัทฉะจะถูกคลุมด้วยตาข่ายไม่ให้โดนแดดจัด ๆ ก่อนเก็บเกี่ยวประมาณ 3-4 สัปดาห์ (Shade-grown) เพื่อให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์และกรดอะมิโน **โดยเฉพาะ L-Theanine ที่ให้ความผ่อนคลาย) มากขึ้น ส่วนชาเขียวทั่วไปจะเติบโตกลางแดดตามปกติ
• การแปรรูป : หลังเก็บเกี่ยวชาเขียวมัทฉะจะถูกนำไปนึ่ง เพื่อหยุดการออกซิเดชัน คงสีเขียวสดและสารอาหารไว้ จากนั้นนำไปอบแห้ง คัดก้านและเส้นใยออก เหลือแต่เนื้อใบชาล้วน ๆ ที่เรียกว่า “เทนฉะ” (Tencha) แล้วค่อยนำเทนฉะไป โม่ด้วยหินอย่างช้า ๆ จนเป็นผงละเอียด ส่วนชาเขียวทั่วไปมักจะผ่านการคั่วหรือนึ่งแล้วก็นวดให้แห้งเป็นใบ ๆ
• วิธีชง : ชาเขียวมัทฉะมาในรูปผงละเอียด เวลาดื่มเราจะละลายผงทั้งใบลงในน้ำ ทำให้เราได้รับคุณประโยชน์ของใบชาไปเต็ม ๆ ส่วนชาเขียวทั่วไปจะเป็นใบชาแห้ง ที่เรานำมาชงกับน้ำร้อนแล้วกรองใบออก ดื่มเฉพาะน้ำชา
• ปริมาณสารอาหาร : ด้วยเหตุผลที่ว่าเราดื่มผงชาเขียวมัทฉะเข้าไปทั้งใบ ทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และ L-Theanine ในปริมาณที่เข้มข้นกว่า การดื่มน้ำชาเขียวทั่วไปหลายเท่าเลย

เห็นไหมว่าแม้จะชื่อชาเขียวเหมือนกัน แต่มัทฉะ โดยเฉพาะ “ชาเขียวมัทฉะ” นั้นมีความพิเศษซ่อนอยู่เยอะเลยทีเดียว! 

กระบวนการผลิตชาเขียวมัทฉะ

เคยสงสัยไหมว่าทำไมเพียวมัทฉะถึงมีสีเขียวสวยสดใส รสชาติกลมกล่อม และมีคุณประโยชน์ดี ๆ เยอะแยะ? ความลับส่วนหนึ่งก็อยู่ที่ “กระบวนการผลิต” ที่ใส่ใจทุกรายละเอียด ตั้งแต่ยังเป็นใบชาอยู่บนต้น จนกลายมาเป็นผงละเอียดในถ้วยของเราเลย ลองมาดูกันทีละขั้นตอนแบบเข้าใจง่าย ๆ

1. การดูแลและคลุมใบชา (Shade-grown) : ประมาณ 20-30 วันก่อนเก็บเกี่ยว ต้นชาจะถูก “กางมุ้ง” หรือคลุมด้วยตาข่ายพิเศษค่ะ การพรางแสงแบบนี้จะช่วยกระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ (สารสีเขียว) และ L-Theanine (กรดอะมิโนที่ให้ความผ่อนคลายและรสอูมามิ) เพิ่มขึ้น ทำให้มัทฉะมีสีเขียวสด รสหวาน และไม่ขมจัด
2. การเก็บเกี่ยวด้วยมือ (Hand-picking) : เมื่อถึงเวลา จะมีการคัดเลือกเก็บเฉพาะยอดอ่อนของใบชาที่ดีที่สุดด้วยมืออย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่สุดสำหรับทำชาเขียวมัทฉะ
3. การนึ่ง (Steaming) : ใบชาที่เก็บมาแล้วจะถูกนำไปนึ่งด้วยไอน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังเก็บ เพื่อหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้ใบชาเกิดการออกซิเดชัน เหมือนเวลาแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การนึ่งนี้ช่วยรักษาสีเขียวสดและคุณค่าทางสารอาหารของใบชาไว้
4. การเป่าลมเย็นและอบแห้ง (Cooling and Drying) : หลังจากนึ่ง ใบชาจะถูกทำให้เย็นลงและค่อย ๆ อบจนแห้งสนิทอย่างนุ่มนวล เพื่อลดความชื้นและเตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
5. การคัดแยกก้านและเส้นใบ (Destemming and Deveining to get “Tencha”) : มาถึงขั้นตอนนี้ ใบชาแห้งจะถูกนำมาคัดแยกอย่างละเอียด เอาก้านแข็ง ๆ และเส้นใยกลางใบออกไป จนเหลือแต่ส่วนเนื้อใบชาล้วน ๆ ที่มีคุณภาพสูง ส่วนนี้ที่เราเรียกว่า “เทนฉะ” (Tencha) ซึ่งเป็นวัตถุดิบตั้งต้นของผงชาเขียวมัทฉะ
6. การโม่ด้วยหิน (Stone-grinding Tencha into fine powder) : สุดท้าย “เทนฉะ” จะถูกนำไปโม่ด้วยโม่หินแกรนิตที่หมุนช้า ๆ อย่างประณีต การโม่แบบนี้จะช่วยให้ผงชาเขียวมัทฉะที่ได้มีความละเอียดมาก ๆ **ระดับไมครอน! และไม่เกิดความร้อนสูงระหว่างการโม่ ซึ่งสำคัญมากในการรักษากลิ่นหอม รสชาติ และสารอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะไว้ได้อย่างครบถ้วน

เห็นไหมว่ากว่าจะได้ชาเขียวมัทฉะผงละเอียดสีสวยมาให้เราชื่นใจ ต้องผ่านกรรมวิธีที่ใส่ใจและใช้เวลาจริง ๆ ที่ทำให้มัทฉะแตกต่างและพิเศษกว่าชาอื่น ๆ พอรู้แล้วว่า “ชาเขียวมัทฉะ คือ” ดีงามยังไง ทีนี้ก็มาถึงจุดสำคัญ “แล้วจะเลือกซื้อเพียวมัทฉะยี่ห้อไหนดีล่ะ?” ยิ่งเป็นมือใหม่ เห็นมีให้เลือกเยอะแยะไปหมด ทั้งราคา ทั้งหน้าตา อาจจะงง ๆ กันได้ ลองมาดูวิธีเลือก “คู่ใจแก้วแรก” ของเรากันดีกว่า จะได้เริ่มต้นประสบการณ์ดี ๆ กับชาเขียวมัทฉะ

รู้จักเกรดของชาเขียวมัทฉะ

เหมือนสินค้าอื่น ๆ ชาเขียวมัทฉะก็มีหลายเกรด ซึ่งแต่ละเกรดก็เหมาะกับการใช้งานต่างกันไป หลัก ๆ ที่ควรรู้จักก็มี :

1. Ceremonial Grade (เกรดพิธีชงชา) : เกรดท็อปสุด! คุณภาพดีที่สุด ผงจะละเอียดเนียน สีเขียวสว่างสดใส รสชาติจะนุ่มนวล กลมกล่อม “อูมามิ” มีความหวานธรรมชาติ ไม่ค่อยขม เหมาะสุด ๆ สำหรับการชงดื่มแบบเพียว ๆ ไม่ผสมอะไรเลย เพื่อสัมผัสรสชาติแท้ ๆ ของชาเขียวมัทฉะ ราคาก็จะสูงตามคุณภาพ
2. Premium Grade (เกรดพรีเมียม) : คุณภาพรองลงมา แต่ก็ยังถือว่าดีเยี่ยม เหมาะสำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน ชงแบบเพียว ๆ ได้เช่นกัน สีอาจจะไม่สดเท่าเกรดพิธีชงชา และอาจมีรสขมเล็กน้อยกว่า แต่ก็ยังคงความอร่อยและคุณประโยชน์ไว้ครบถ้วน เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมือใหม่ที่อยากได้ของคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงง่ายขึ้น
3. Culinary Grade (เกรดทำอาหาร/เครื่องดื่มผสม) : เกรดนี้จะมีสีเขียวเข้มกว่า รสชาติจะเข้มข้นและอาจมีรสฝาดขมชัดเจนกว่าสองเกรดแรก เหมาะสำหรับนำไปเป็นส่วนผสมในการทำขนม เบเกอรี่ ไอศกรีม หรือชงเป็นมัทฉะลาเต้ เครื่องดื่มผสมต่าง ๆ เพราะรสชาติที่เข้มจะยังคงอยู่แม้ผสมกับส่วนผสมอื่น ไม่แนะนำให้เอามาชงดื่มแบบเพียว ๆ

**สำหรับมือใหม่ที่อยากลองดื่มเพียวมัทฉะ แนะนำให้เริ่มต้นที่ Ceremonial Grade หรือ Premium Grade

Momo Matcha แนะนำ

• แหล่งผลิต : ชาเขียวมัทฉะคุณภาพดีส่วนใหญ่มักจะมาจากประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะจากแคว้นดัง ๆ อย่าง อูจิ (Uji) ในเกียวโต, นิชิโอะ (Nishio) ในไอจิ หรือคาโกชิมะ (Kagoshima)
• สี : มองหาสีเขียวสว่างสดใส มีชีวิตชีวา ไม่ใช่สีเขียวตุ่น ๆ เหลือง ๆ หรืออมน้ำตาล สีที่สดใสบ่งบอกถึงความสดใหม่และคลอโรฟิลล์สูง
• กลิ่น : ผงชาเขียวมัทฉะที่ดีควรมีกลิ่นหอมสดชื่นคล้าย ๆ กลิ่นหญ้าอ่อน ๆ หรือสาหร่ายทะเลนิด ๆ (sweet vegetal notes) ถ้าได้กลิ่นอับ ๆ หรือเหม็นเขียวจัด ๆ อาจจะไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี
• เนื้อสัมผัส : ผงชาเขียวมัทฉะควรจะละเอียดมาก ๆ เหมือนแป้งเด็กเลย ลองดูว่าจับตัวเป็นก้อนแข็ง ๆ ไหม (ถ้าเป็นก้อนเล็กน้อยที่ร่อนได้ไม่เป็นไร)
• ราคา : ชาเขียวมัทฉะคุณภาพดีมักจะมีราคาสูงกว่าชาเขียวทั่วไปอยู่แล้ว แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเลือกแพงที่สุดเสมอไป ลองตั้งงบประมาณที่เรารับได้ แล้วเลือกเกรดและยี่ห้อที่เหมาะสม
• รีวิว : ลองอ่านรีวิวจากผู้ที่เคยซื้อหรือดื่มยี่ห้อนั้น ๆ ดูก่อนก็ช่วยได้
• บรรจุภัณฑ์ : ควรเลือกที่บรรจุในภาชนะทึบแสงและปิดสนิท เพื่อป้องกันแสง อากาศ และความชื้น ซึ่งจะทำให้ชาเขียวมัทฉะเสื่อมคุณภาพเร็ว
• Organic : ถ้าใส่ใจเรื่องนี้เป็นพิเศษ ก็สามารถเลือกแบบออร์แกนิกได้ ซึ่งก็อาจจะมีราคาสูงขึ้นเล็กน้อย

**เริ่มต้นจากปริมาณน้อยสำหรับมือใหม่ ลองซื้อกระปุกเล็ก ๆ หรือซองขนาดทดลองมาชิมดูก่อนก็ได้ ถ้าชอบค่อยซื้อขนาดใหญ่ขึ้น จะได้ไม่เสียดายถ้ายังไม่ถูกใจ ถ้าซื้อจากร้านค้า อย่าลังเลที่จะสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมจากผู้ขาย เช่น แหล่งที่มาของชา เกรด หรือวันหมดอายุ

อุปกรณ์สำหรับชงชาเขียวมัทฉะ

ก่อนจะเริ่มชง มาเตรียมอุปกรณ์กันก่อน หลัก ๆ ก็มี :

• ถ้วยชงชา (Chawan – ฉะวัน) : ถ้วยก้นกว้าง **ถ้าไม่มี ใช้ถ้วยซุปก้นกว้างแทนได้
• แปรงชงชาไม้ไผ่ (Chasen – ฉะเซ็น) : หน้าตาเหมือนแปรงโกนหนวด ใช้สำหรับตีมัทฉะให้แตกตัว **ถ้าไม่มีจริง ๆ ลองใช้ที่ตีฟองนมอันเล็ก ๆ หรือตะกร้อมือจิ๋ว แต่ฟองอาจจะไม่เนียนเท่า
• ช้อนตักชาไม้ไผ่ (Chashaku – ฉะชะคุ) : ช้อนเล็ก ๆ สำหรับตักผงมัทฉะ ใช้ช้อนชาทั่วไปตวงประมาณ 1/2 – 1 ช้อนชาก็ได้
• กระชอนร่อนผงชา (Matcha Sifter) : อันนี้สำคัญ ช่วยให้ผงมัทฉะไม่จับตัวเป็นก้อน
• แท่นวางแปรงมัทฉะ (Chasen Holder) : ที่พักแปรง ที่วางแปรง หรือแท่นวางแปรงชงมัทฉะ อุปกรณ์ที่ถูกออกแบบมาเพื่อรองรับสำหรับแปรงตีมัทฉะ เนื่องจากแปรงตีมัทฉะจะมีลักษณะเฉพาะ

ขั้นตอนการชงชาเขียวมัทฉะ (Usucha – อุสุฉะ หรือชางบาง)

1. วอร์มอุปกรณ์ : เทน้ำร้อนลงในถ้วยชงชา เอาแปรงฉะเซ็นจุ่ม ๆ วน ๆ ให้นิ่มและอุ่น แล้วเทน้ำทิ้ง เช็ดถ้วยให้แห้ง
2. ร่อนผงชา : ตักผงชาเขียวมัทฉะ (ประมาณ 1-2 ช้อนฉะชะคุ หรือ 1/2 – 1 ช้อนชา) ร่อนผ่านกระชอนลงในถ้วย
3. เทน้ำร้อน : ค่อย ๆ เทน้ำร้อน (ประมาณ 60-80 มิลลิลิตร) ลงไป
4. ตีชา : ใช้แปรงฉะเซ็นตีส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ขยับข้อมือซ้ายขวาเป็นรูปตัว “W” หรือ “M” จนผงชาเขียวมัทฉะละลายหมดและเกิดฟองละเอียดเนียนนุ่มปกคลุมผิวหน้า (ประมาณ 15-30 วินาที) ดื่มด่ำได้เลย!

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ชาเขียวมัทฉะยังอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ดี ๆ ต่อร่างกายและจิตใจอีกเพียบเลย แถมถ้าเรารู้จักเลือกเวลาดื่มให้เหมาะสม ก็จะยิ่งช่วยเสริมให้เราได้รับประโยชน์เต็ม ๆ อีกด้วย

คุณประโยชน์ “ชาเขียวมัทฉะมีข้อดีอะไรบ้าง” และ “ชาเขียวมัทฉะกินตอนไหน”ดีที่สุด?

การเลือกดื่มชาเขียวมัทฉะให้ถูกเวลา ก็เหมือนการเลือกเครื่องมือที่ใช่มาช่วยให้วันของเราดีขึ้น ลองปรับให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ของตัวเองดู! และแน่นอน เพื่อให้เราดื่มชาเขียวมัทฉะมัทฉะได้อย่างมีความสุขและสบายใจที่สุด การรู้ข้อควรพิจารณาบางอย่างไว้บ้างก็เป็นเรื่องที่ดี มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

ชาเขียวมัทฉะมีข้อดีอะไรบ้าง?

ดื่มชาเขียวมัทฉะแล้วได้อะไรดี ๆ บ้าง มาดูกัน :

• สารต้านอนุมูลอิสระสูง : โดยเฉพาะเจ้า EGCG ที่เป็นพระเอก ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายเรา ต่อต้านความเสื่อมต่าง ๆ ได้ดีเยี่ยม
• สงบ มีสมาธิ แต่ไม่เบลอ : ต้องยกความดีความชอบให้ L-Theanine กรดอะมิโนสุดพิเศษที่ช่วยให้เรารู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียด แต่ในขณะเดียวกันก็ยังตื่นตัว มีสมาธิ จดจ่อกับสิ่งที่ทำได้ดีขึ้น ไม่เหมือนกาแฟที่บางทีก็ใจสั่นเนอะ
• เพิ่มพลังงานแบบนุ่มนวล สม่ำเสมอ : L-Theanine จะทำงานคู่กับคาเฟอีนธรรมชาติในชาเขียวมัทฉะ ทำให้ร่างกายค่อย ๆ ได้รับพลังงานอย่างต่อเนื่อง ไม่เกิดอาการพลังงานตกฮวบฮาบกลางคัน
• ตัวช่วยเรื่องเผาผลาญ : มีงานวิจัยว่าชาเขียวมัทฉะอาจช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญในร่างกายได้ด้วยนะ
• ดีท็อกซ์เบา ๆ : คลอโรฟิลล์สีเขียว ๆ ในชาเขียวมัทฉะ ที่ช่วยเรื่องการขับของเสียออกจากร่างกาย
• เสริมภูมิคุ้มกัน : วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ในชาเขียวมัทฉะก็มีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นด้วย

ชาเขียวมัทฉะกินตอนไหน?

แล้วจะดื่มชาเขียวมัทฉะตอนไหนดี? ลองดูช่วงเวลาเหล่านี้เป็นไอเดีย :

• ตอนเช้า : เริ่มต้นวันใหม่ด้วยความสดชื่น มีพลัง และสมาธิเต็มเปี่ยม แทนการดื่มกาแฟได้เลย
• ก่อนออกกำลังกาย : ช่วยเพิ่มความอึด ความทนทาน และอาจช่วยให้เผาผลาญไขมันได้ดีขึ้นด้วย
• ช่วงบ่าย : เวลาที่เริ่มรู้สึกสมองล้า ๆ ง่วง ๆ มัทฉะสักแก้วช่วยปลุกความกระปรี้กระเปร่าและเรียกสมาธิกลับมาได้ดีเลย
• เมื่อต้องการความสงบและสมาธิ : ไม่ว่าจะเป็นตอนทำงาน อ่านหนังสือ หรือทำสมาธิ มัทฉะก็เป็นเพื่อนที่ดีได้

**ข้อควรระวัง : เนื่องจากชาเขียวมัทฉะมีคาเฟอีน แม้จะน้อยกว่ากาแฟและออกฤทธิ์นุ่มนวลกว่า สำหรับคนที่ไวต่อคาเฟอีน หรือมีปัญหานอนหลับยาก แนะนำให้หลีกเลี่ยงการดื่มในช่วงเย็นหรือใกล้เวลานอนมากเกินไป เดี๋ยวจะตาสว่างนอนไม่หลับเอาได้

ข้อควรรู้ก่อนดื่ม “ชาเขียวมัทฉะมีข้อเสียอะไรบ้าง” และ “ชาเขียวมัทฉะมัทฉะอันตรายไหม?”

ถึงแม้ว่าชาเขียวมัทฉะจะมีข้อดีมากมาย แต่ก็เหมือนกับอาหารหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่อาจจะมีบางแง่มุมที่เราควรรู้ไว้บ้าง เพื่อให้เราเลือกดื่มได้อย่างเหมาะสมกับตัวเองที่สุด ไม่ต้องกังวล ส่วนใหญ่แล้วเป็นเรื่องเล็กน้อยและจัดการได้

ชาเขียวมัทฉะมีข้อเสียอะไรบ้าง?

• ปริมาณคาเฟอีน : ในชาเขียวมัทฉะมีคาเฟอีน แม้จะออกฤทธิ์นุ่มนวลกว่ากาแฟเพราะมี L-Theanine ช่วยปรับสมดุล แต่สำหรับบางคนที่ไวต่อคาเฟอีนมาก ๆ หรือถ้าดื่มตอนเย็นหรือค่ำไป ก็อาจจะทำให้นอนไม่หลับ หรือถ้าดื่มเยอะเกินไปในครั้งเดียวก็อาจมีอาการใจสั่นได้บ้าง
• ราคา : ชาเขียวมัทฉะคุณภาพดี โดยเฉพาะเกรดพิธีชงชา มักจะมีราคาสูงกว่าชาเขียวทั่วไปหรือกาแฟที่เราดื่มกันอยู่ เพราะกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน
• โอกาสการปนเปื้อน (ควรเลือกแหล่งที่น่าเชื่อถือ) : เนื่องจากเราบริโภคใบชาทั้งใบ การเลือกซื้อชาเขียวมัทฉะจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ มีมาตรฐาน และโปร่งใสในเรื่องที่มา จึงสำคัญมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากสารปนเปื้อนที่อาจมีในดินหรือระหว่างการเพาะปลูก
• ผลต่อบางบุคคล : สำหรับบางท่านที่เพิ่งเริ่มดื่ม หรือดื่มในปริมาณมากตอนท้องว่าง อาจจะรู้สึกไม่สบายท้องเล็กน้อยได้

การดื่มชาเขียวมัทฉะอันตรายไหม?

ข่าวดี คือโดยทั่วไปแล้ว การดื่มเพียวมัทฉะในปริมาณที่พอเหมาะนั้นปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีสุขภาพดี (เช่น วันละ 1-2 แก้ว) ไม่ได้มีอันตรายน่ากลัวอ อย่างไรก็ตาม มีบางกลุ่มที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ หรือควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเริ่มดื่มเป็นประจำ ได้แก่ :

• สตรีมีครรภ์หรือกำลังให้นมบุตร : เนื่องจากปริมาณคาเฟอีน ควรจำกัดปริมาณหรือปรึกษาแพทย์ก่อน
• ผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนมาก ๆ : อาจจะต้องเริ่มจากปริมาณน้อยมาก ๆ หรือหลีกเลี่ยง
• ผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง : เช่น ผู้ที่มีภาวะขาดธาตุเหล็ก (การดื่มชาพร้อมหรือหลังอาหารทันทีอาจรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กได้บ้าง) ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ หรือผู้ที่กำลังรับประทานยาบางชนิด ควรปรึกษาแพทย์เพื่อความมั่นใจ

สรุปง่าย ๆ คือ “ความพอดี” และ “การฟังเสียงร่างกายตัวเอง” เป็นสิ่งสำคัญที่สุด ถ้าเราเลือกชาเขียวมัทฉะคุณภาพดี ดื่มในปริมาณที่เหมาะสม และไม่มีข้อจำกัดทางสุขภาพอะไรเป็นพิเศษ เพียวมัทฉะก็เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อเราได้แน่นอน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับชาเขียวมัทฉะ (FAQ for Matcha)

• ถาม : เพียวมัทฉะ VS มัทฉะลาเต้ ต่างกันยังไง?
  • ตอบ : เพียวมัทฉะคือผงชาเขียวล้วน ๆ ไม่ผสมอะไรเลย ส่วนมัทฉะลาเต้ที่เราดื่มตามร้านมักจะผสมนม และน้ำเชื่อมหรือน้ำตาล ทำให้รสชาติหวานมันและดื่มง่ายกว่า แต่ถ้าอยากได้ประโยชน์เต็ม ๆ และรสชาติต้นตำรับต้องเพียวมัทฉะเลย
• ถาม : ทำไมผงชาเขียวมัทฉะคุณภาพดีถึงราคาสูงจัง?
  • ตอบ: เพราะกระบวนการผลิตเค้าพิถีพิถันมาก ตั้งแต่การปลูกแบบคลุมแสง การเลือกเก็บเฉพาะยอดอ่อนด้วยมือ ไปจนถึงการโม่ด้วยหินอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้ผงคุณภาพเยี่ยมที่สุด
• ถาม : ไม่มีแปรงชงชา (Chasen) ชงชาเขียวมัทฉะได้ไหม? ใช้อะไรแทนได้บ้าง?
  • ตอบ : ได้! อาจจะใช้ที่ตีฟองนมอันเล็ก ๆ หรือถ้าชงแบบเย็นก็ใช้ขวดเชคเกอร์เขย่า ๆ ได้เลย ฟองอาจจะไม่เนียนละเอียดเท่าใช้แปรง แต่ก็พอแก้ขัดได้
• ถาม: ดื่มชาเขียวมัทฉะตอนท้องว่างได้หรือไม่?
  • ตอบ : สำหรับบางคนอาจจะรู้สึกไม่สบายท้องนิดหน่อย ถ้าไม่แน่ใจ ลองทานอะไรรองท้องเบา ๆ ก่อนดื่ม หรือเริ่มจากปริมาณน้อย ๆ ดูก่อนก็ได้
• ถาม : ดื่มชาเขียวมัทฉะทุกวันได้ไหม? ปริมาณที่แนะนำคือเท่าไหร่?
  • ตอบ : ดื่มได้ วันละ 1-2 แก้วถือว่ากำลังดีสำหรับคนทั่วไป แต่ก็ขึ้นอยู่กับความไวต่อคาเฟอีนของแต่ละคนด้วย สังเกตร่างกายตัวเองเป็นหลัก
• ถาม : ผงชาเขียวมัทฉะมีวิธีเก็บรักษาอย่างไรให้อยู่ได้นาน?
  • ตอบ : เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ทึบแสง ไม่ให้อากาศ ความชื้น แสงแดด และความร้อนเข้าไปทำร้าย หลังเปิดใช้แล้ว ถ้าเก็บในตู้เย็น (ช่องธรรมดา) ก็จะช่วยยืดอายุและคงความสดใหม่ได้นานขึ้น
• ถาม : ชาเขียวมัทฉะที่ชงแล้ว สามารถเก็บไว้ดื่มทีหลังได้นานแค่ไหน?
  • ตอบ : แนะนำให้ดื่มทันทีหลังชงเสร็จใหม่ ๆ จะดีที่สุด เพราะรสชาติและคุณค่าทางอาหารจะยังอยู่ครบถ้วน ถ้าจำเป็นต้องเก็บจริง ๆ ควรเก็บในตู้เย็นและดื่มให้หมดภายในวันนั้น แต่รสชาติอาจจะเปลี่ยนไปบ้าง
• ถาม : จำเป็นต้องใช้ชาเขียวมัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade) สำหรับดื่มแบบไม่ผสมอะไรเลยเสมอไปหรือไม่?
  • ตอบ : ไม่จำเป็นเสมอไป Ceremonial Grade ให้รสชาติที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มเพียว ๆ ก็จริง แต่ Premium Grade คุณภาพดี ๆ หลายตัวก็อร่อยคุ้มค่าและเหมาะสำหรับดื่มในชีวิตประจำวันเช่นกัน ลองเลือกตามงบประมาณและความชอบได้เลย
• ถาม : ชาเขียวมัทฉะให้พลังงานเหมือนกาแฟหรือไม่? แตกต่างกันอย่างไร?
  • ตอบ : ให้พลังงานเหมือนกัน แต่จะค่อยเป็นค่อยไป ไม่พุ่งปรี๊ดแล้วตกฮวบเหมือนกาแฟ เพราะในชาเขียวมัทฉะมี L-Theanine ที่ช่วยให้เรารู้สึกตื่นตัวแบบมีสมาธิและผ่อนคลายไปด้วยในเวลาเดียวกัน
• ถาม : ชาเขียวมัทฉะช่วยเรื่องการลดน้ำหนักได้จริงไหม?
  • ตอบ : มีงานวิจัยบางชิ้นชี้ว่ามัทฉะอาจช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญในร่างกายได้ แต่มัทฉะไม่ใช่ยาวิเศษที่จะช่วยลดน้ำหนักโดยตรง ต้องทำควบคู่ไปกับการควบคุมอาหารที่มีประโยชน์และการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอถึงจะเห็นผลดีที่สุด

เป็นอย่างไรกันบ้าง? หลังจากที่เราได้ทำความรู้จักกันไปตั้งแต่ “ชาเขียวมัทฉะ คือ” ความแตกต่างจากชาเขียวทั่วไป กระบวนการผลิตอันแสนพิถีพิถัน เคล็ดลับการเลือกซื้อสำหรับมือใหม่ วิธีชงง่าย ๆ แหล่งเลือกซื้อที่น่าสนใจอย่าง momo matcha ไปจนถึงคุณประโยชน์ดี ๆ ข้อควรระวัง และตอบคำถามที่หลายคนสงสัย เชื่อว่าตอนนี้คุณผู้อ่านคงพร้อมแล้วที่จะก้าวเข้าสู่โลกของชาเขียวมัทฉะได้อย่างมั่นใจมากขึ้นแล้วใช่ไหม

หัวใจสำคัญของการเริ่มต้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอะไรก็ตาม คือการ “ลงมือทำ” การดื่มชาเขียวมัทฉะก็เช่นกัน อย่ากลัวว่าจะชงไม่อร่อย หรือเลือกไม่ถูก เพราะทุกประสบการณ์คือการเรียนรู้ ลองเลือกมัทฉะที่คุณคิดว่าใช่ ลองชงในแบบที่คุณสะดวก แล้วค่อย ๆ ปรับ ค่อย ๆ ค้นหาสไตล์ที่ตัวเองชอบที่สุด ไม่แน่ว่าคุณอาจจะค้นพบเครื่องดื่มแก้วโปรดแก้วใหม่ที่ทั้งอร่อย มีเอกลักษณ์ และดีต่อสุขภาพก็ได้

Momo Matcha โรงงานขายผงชาเขียวมัทฉะราคาปลีก-ราคาส่ง

สำหรับใครที่กำลังมองหาแหล่งจำหน่ายผงมัทฉะคุณภาพโดยตรง หรือผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่ม ร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ที่ต้องการผงมัทฉะเกรดพรีเมียม ลองดู Momo Matcha เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ

Momo Matcha เป็นโรงงานที่จำหน่ายผงมัทฉะแท้คุณภาพ มีให้เลือกทั้ง “ผงมัทฉะ” และ “ผงอุจิมัทฉะ” ที่ให้กลิ่นและรสชาติต่างกัน โดยคัดสรรใบชาจากประเทศญี่ปุ่น นำมาผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน ทำให้ได้ผงมัทฉะเนื้อเนียนละเอียด ชงง่าย ละลายไว เหมาะสำหรับนำไปชงดื่ม, ทำเบเกอรี่, ทำอาหารเสริม รวมถึงสำหรับธุรกิจที่ต้องการนำไปเป็นส่วนผสมในการผลิตสินค้าต่าง ๆ นอกจากผลิตภัณฑ์มัทฉะแล้ว ทาง Momo Matcha ยังมีผลิตภัณฑ์ผงเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่น ผงโกโก้ และผงดาร์กโกโก้ไว้เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับร้านค้าอีกด้วย

ที่นี่มีบริการทั้งราคาปลีกและราคาส่งพิเศษ และสำหรับผู้ที่สั่งซื้อครบ 60 กิโลกรัม ยังมีบริการรับออกแบบโลโก้และทำฉลากสินค้าให้ฟรี! พร้อมเรทราคาพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการสั่งซื้อปริมาณมาก ช่วยลดต้นทุนและให้คุณมีสินค้าในนามแบรนด์ของตัวเองพร้อมจำหน่ายได้ทันที

ช่องทางการติดต่อและสั่งซื้อ :

• TEL : 064-845-6698
• LINE : @MOMOMATCHA
• FACEBOOK FANPAGE : ผงมัทฉะ เกรดพรีเมี่ยม Momo Matcha