ใครเป็นสายชาเขียวเลิฟเวอร์ นาทีนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก “มัทฉะ” ชาเขียวผงละเอียดสีสวย ที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติหอมละมุน แต่ยังมาพร้อมคุณประโยชน์มากมายจนกลายเป็นเครื่องดื่มสุดฮิตไปทั่วโลก แต่เคยสงสัยกันไหมคะว่า “ทำไมบางทีเราซื้อมัทฉะมาชงแล้วรสชาติไม่เหมือนกับที่ร้านโปรดเลย ? หรือทำไมบางยี่ห้อถึงราคาสูง ในขณะที่บางยี่ห้อก็ราคาเบา ๆ สบายกระเป๋า ?” นั่นก็เป็นเพราะว่า “มัทฉะ” เองก็มีหลากหลายเกรดเหมือนกัน! บทความนี้จะพาเพื่อน ๆ “ทำความรู้จักมัทฉะ” ให้มากยิ่งขึ้น เราจะมาดูกันว่า “มัทฉะแต่ละเกรดแตกต่างกันอย่างไร ?” ตั้งแต่สี กลิ่น รสชาติ ไปจนถึงวิธีการนำไปใช้งาน นอกจากนี้เราจะมาไขข้อสงสัยกันด้วยว่า “มัทฉะเกรดไหนที่หายาก และเกรดไหนที่คุ้มค่าคุ้มราคาที่สุด” บอกเลยว่าอ่านจบแล้ว เพื่อน ๆ จะสามารถเลือกซื้อมัทฉะได้อย่างมั่นใจ ตรงกับความต้องการ และไม่พลาดของดีแน่นอน เราไปทำความเข้าใจเรื่องราวของ “มัทฉะ” กันก่อนเลย !
ทำความรู้จักมัทฉะ (Matcha)
มัทฉะ (Matcha) คือ “ผงชาเขียว” ชนิดหนึ่งแต่ที่ไม่เหมือนใครด้วยกรรมวิธีการปลูก และการผลิตที่พิถีพิถันมาก ๆ โดยเฉพาะในช่วง 3-4 สัปดาห์สุดท้ายก่อนการเก็บเกี่ยว ต้นชาเขียวจะถูกคลุมด้วยผ้า เพื่อลดปริมาณแสงแดดที่ส่องลงมา ทำให้ใบชามีสีเขียวเข้มขึ้น มีปริมาณคลอโรฟิลล์และกรดอะมิโนมากขึ้น ส่งผลให้มัทฉะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หอมละมุน และมีคุณประโยชน์สูงกว่าชาเขียวทั่วไป
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ใบชาจะถูกนำไปนึ่งเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น จากนั้นก็จะนำไปตากแห้ง แล้วนำส่วนของก้านและเส้นใยออก เหลือไว้แต่ส่วนของเนื้อใบ (Tencha) แล้วจึงนำไป “บดด้วยหิน” อย่างช้า ๆ จนกลายเป็นผงละเอียดสีเขียวสดใสที่เราคุ้นเคยกันดีนั่นเอง
**เกร็ดความรู้ : กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม ที่ทำให้มัทฉะมีรสชาติและคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ และยังคงคุณประโยชน์ไว้ได้อย่างครบถ้วน
นอกจากนี้มัทฉะยังมีความผูกพันกับ “วัฒนธรรมญี่ปุ่น” โดยเฉพาะ “พิธีชงชาญี่ปุ่น (Japanese Tea Ceremony)” ซึ่งเป็นศิลปะและธรรมเนียมที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ในพิธีชงชาจะมีการใช้มัทฉะเกรดพิเศษที่เรียกว่า “เกรดพิธีชงชา” ซึ่งมีความละเอียด รสชาติ และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แสดงถึงความเคารพและความใส่ใจของผู้ชงที่มีต่อแขกผู้มาเยือน
และในปัจจุบันนี้ ความนิยมของมัทฉะก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของเครื่องดื่มสุดฮิตอย่างเช่น “มัทฉะลาเต้ ขนมหวาน ไอศกรีม หรือแม้แต่นำไปเป็นส่วนผสมในอาหารต่าง ๆ” ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก แสดงให้เห็นถึงเสน่ห์ และความหลากหลายของมัทฉะที่ครองใจคนทั่วโลกจริง ๆ ทำให้มัทฉะที่หลากหลายเกิดขึ้นมา เพื่อตอบโจทย์การใช้งานโดยเฉพาะ ไปดูกันว่าแต่ละเกรดแตกต่างกันอย่างไร ?
ทำความรู้จักมัทฉะ แต่ละเกรดแตกต่างกันอย่างไร ?
มัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade Matcha)
ถ้าจะพูดถึงมัทฉะที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ที่สุด” ของมัทฉะ ก็ต้องยกให้ “มัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade Matcha)” เกรดนี้มีความพิเศษ และพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต
ลักษณะของมัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade Matcha)
- สี : สิ่งแรกที่เราจะสังเกตเห็นได้เลย คือ “สีเขียวสดใส” ของมรกต สีที่สวยงาม บ่งบอกถึงคุณภาพของใบชาที่อ่อนโยน และอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์
- เนื้อสัมผัส : “ละเอียด เนียนนุ่ม” แทบจะไม่มีความสาก ทำให้มัทฉะเกรดนี้ละลายน้ำได้ง่าย และให้สัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น
- กลิ่น : “กลิ่นหอมสดชื่น ละมุน” คล้ายกับกลิ่นหญ้าอ่อน ๆ ผสมผสานกับกลิ่นอูมามิ ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นกลิ่นที่บ่งบอกถึงความหวานตามธรรมชาติของใบชา
- รสชาติ : เมื่อนำมาชงดื่ม รสชาติที่ได้จะ “หวานธรรมชาติ กลมกล่อม” มีความอูมามิ รสขมจะน้อยมาก ๆ ให้ความรู้สึกสดชื่นและผ่อนคลาย
กระบวนการผลิตมัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade Matcha)
- การเก็บเกี่ยว : จะเก็บเกี่ยวจากยอดอ่อนของใบชาในช่วงแรกของการเก็บเกี่ยว (First Flush) เท่านั้นค่ะ ซึ่งเป็นช่วงที่ใบชามีคุณภาพดีที่สุด มีความอ่อนโยน และมีสารอาหารสูง
- การแปรรูป : หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ใบชาจะถูกนำไปนึ่งอย่างรวดเร็วเพื่อคงความสดใหม่ จากนั้นจะนำไปตากแห้ง และคัดแยกก้านและเส้นใยออก เหลือไว้แต่ส่วนของเนื้อใบ (Tencha) แล้วจึงนำไป บดด้วยหินอย่างช้า ๆ และพิถีพิถัน เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
การใช้งานที่เหมาะสมของมัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade Matcha)
- ใช้สำหรับพิธีชงชาแบบดั้งเดิม (Usucha – ชาใส) : นี่คือการใช้งานหลักของมัทฉะเกรดนี เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงและสัมผัสถึงความละมุนของชา
- เหมาะสำหรับการดื่มโดยตรงกับน้ำร้อน : เพียงแค่ผสมกับน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน ก็จะได้เครื่องดื่มที่หอมอร่อยและสดชื่น โดยไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติม
เรียกได้ว่า “มัทฉะเกรดพิธีชงชา” คือตัวแทนของความประณีตและความใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการชงดื่ม หากเพื่อน ๆ ต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงและดื่มด่ำกับวัฒนธรรมชาญี่ปุ่นอย่างแท้จริงแล้วล่ะก็ห้ามพลาดมัทฉะเกรดนี้เลย!
มัทฉะเกรดดื่มทั่วไป (Premium/Daily Grade Matcha)
มัทฉะเกรดดื่มทั่วไป (Premium/Daily Grade Matcha) เกรดนี้เยังคงคุณภาพที่ดี แต่ก็มีความยืดหยุ่นในการนำไปใช้งานที่หลากหลายมากขึ้น แถมราคาก็ยังน่ารักน่าคบหาอีกด้วย
ลักษณะเด่นของมัทฉะเกรดดื่มทั่วไป (Premium/Daily Grade Matcha)
- สี : สีของมัทฉะเกรดนี้ “เขียวสดใส” แต่ความสว่างอาจจะน้อยกว่าเกรดพิธีชงชาเล็กน้อย อาจจะมีโทนสีที่เข้มขึ้นมานิดหน่อย
- เนื้อสัมผัส : ผงมัทฉะมี “ความละเอียด” แต่ก็อาจจะไม่เนียนนุ่มเท่ากับเกรดพิธีชงชา อาจจะรู้สึกถึงความสากมือได้เล็กน้อย
- กลิ่น : กลิ่นจะยังคง “ความหอมสดชื่น” ของชาเขียว แต่จะมี “กลิ่นชาเขียวที่ชัดเจนขึ้น” และอาจจะมีกลิ่นอูมามิน้อยกว่าเกรดพิธีชงชา
- รสชาติ : รสชาติของมัทฉะเกรดนี้จะมี “ความหวานและความขมที่ลงตัว” จะมีรสชาติที่ “เข้มข้นขึ้น” กว่าเกรดพิธีชงชาเล็กน้อย แต่ก็ยังคงความอร่อยและดื่มง่าย
กระบวนการผลิตมัทฉะเกรดดื่มทั่วไป (Premium/Daily Grade Matcha)
- การเก็บเกี่ยว : ใบชาที่นำมาใช้สำหรับมัทฉะเกรดนี้มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงแรก หรือช่วงที่สองของการเก็บเกี่ยว ซึ่งก็ยังคงเป็นใบชาที่มีคุณภาพดี
- การแปรรูป : กระบวนการแปรรูปก็อาจจะยังคงเป็นการบดด้วยหิน แต่บางครั้งก็อาจจะมีการใช้วิธีการอื่นในการบดเพื่อให้ได้ปริมาณที่มากขึ้นและลดต้นทุนลง
การใช้งานที่เหมาะสมของมัทฉะเกรดดื่มทั่วไป (Premium/Daily Grade Matcha)
- เหมาะสำหรับการดื่มในชีวิตประจำวัน : ไม่ว่าจะชงดื่มร้อน ๆ ในตอนเช้า หรือชงเย็น ๆ ดื่มดับกระหายระหว่างวัน ก็เป็นตัวเลือกที่ดี
- ใช้ทำเครื่องดื่มต่าง ๆ : รสชาติที่เข้มข้นของมัทฉะเกรดนี้จะเข้ากันได้ดีกับนม น้ำผลไม้ หรือส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีประโยชน์
“มัทฉะเกรดดื่มทั่วไป” เป็นเหมือนเพื่อนสนิทที่รู้ใจ สามารถอยู่กับเราได้ในทุกวัน ให้ความอร่อยและคุณประโยชน์ในราคาที่จับต้องได้ เหมาะสำหรับเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบการดื่มมัทฉะเป็นประจำ หรืออยากจะลองนำมัทฉะไปสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มต่าง ๆ
มัทฉะเกรดประกอบอาหาร (Culinary Grade Matcha)
เกรดนี้เปรียบเหมือนเชฟตัวเก่งในครัวของเรา เพราะถูกออกแบบมาให้เหมาะกับการนำไปปรุงอาหารและทำขนมต่าง ๆ ให้มีกลิ่นหอมและรสชาติของมัทฉะที่โดดเด่น
ลักษณะเด่นของมัทฉะเกรดประกอบอาหาร (Culinary Grade Matcha)
- สี : สีของมัทฉะ “มีสีเขียวเข้ม” กว่าเกรดอื่น ๆ หรือบางครั้ง “ออกไปทางเหลืองเขียว” เล็กน้อย สีอาจจะไม่สดใสเท่าสองเกรดแรก
- เนื้อสัมผัส : ผงมัทฉะ “หยาบกว่าเกรดอื่น ๆ” เล็กน้อย เมื่อสัมผัสอาจจะรู้สึกถึงความไม่เนียนละเอียดเท่า
- กลิ่น : กลิ่นของมัทฉะเป็น “กลิ่นชาเขียวที่ชัดเจน” แต่อาจมีกลิ่นค่อนข้างแรง หรือบางครั้งอาจจะมี กลิ่นขมเล็กน้อยปะปนมาด้วย
- รสชาติ : รสชาติของมัทฉะเกรดนี้จะ “ขมและฝาดกว่าเกรดอื่น ๆ” ความหวานและอูมามิน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด ทำให้เหมาะกับการนำไปผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีความหวานหรือรสชาติเข้มข้น
กระบวนการผลิตของมัทฉะเกรดประกอบอาหาร (Culinary Grade Matcha)
- การเก็บเกี่ยว : ใบชาที่นำมาใช้สำหรับมัทฉะเกรดนี้ มักเก็บเกี่ยวในช่วงหลัง ๆ ของการเก็บเกี่ยว ซึ่งใบชาในช่วงนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีรสขมมากกว่า
- การแปรรูป : กระบวนการแปรรูปใช้วิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน และไม่ได้บดด้วยหินเสมอไป ใช้เครื่องจักรในการบดเพื่อให้ได้ปริมาณที่มากขึ้น
การใช้งานที่เหมาะสมของมัทฉะเกรดประกอบอาหาร (Culinary Grade Matcha)
- เหมาะสำหรับนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร ขนม และเครื่องดื่มที่ต้องการรสชาติมัทฉะที่ชัดเจน : ไม่ว่าจะเป็นเค้กมัทฉะ, คุกกี้มัทฉะ, ไอศกรีมมัทฉะ หรือแม้แต่นำไปผสมในเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นอื่น ๆ รสชาติของมัทฉะเกรดนี้ก็ยังคงโดดเด่น
“มัทฉะเกรดประกอบอาหาร” เป็นเหมือนเครื่องปรุงรสลับในครัวของเรา ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเมนูต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว แถมยังมีราคาที่สบายกระเป๋าอีกด้วย เหมาะสำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบเข้าครัวและอยากจะลองนำมัทฉะมาสร้างสรรค์เมนูอร่อย ๆ ในสไตล์ของตัวเอง
เกรดไหนที่หายากที่สุด ?
ในบรรดามัทฉะหลากหลายเกรดนั้น เกรดไหนที่หายากกันบ้าง ? ถ้าจะให้ตอบแบบตรงไปตรงมาเลยก็คือ มัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade Matcha) มักจะเป็นสิ่งที่หายากกว่าเกรดอื่น ๆ ทำไมถึงหายาก ? ก็เพราะว่ามัทฉะเกรดนี้มีข้อจำกัดหลายอย่างในการผลิต ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของ :
- ฤดูกาลเก็บเกี่ยว : อย่างที่บอกไปแล้วว่ามัทฉะเกรดพิธีชงชาจะเก็บเกี่ยวจากยอดอ่อนของใบชาในช่วงแรกของการเก็บเกี่ยว (First Flush) เท่านั้น ซึ่งมีระยะเวลาที่จำกัดในแต่ละปี
- สายพันธุ์ชา : มัทฉะเกรดพิธีชงชาคุณภาพ มาจากสายพันธุ์ชาพิเศษที่ปลูกในพื้นที่จำกัด ทำให้มีปริมาณไม่มากนัก
- กระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน : การบดด้วยหินแบบดั้งเดิมต้องใช้เวลาและความชำนาญอย่างมาก ทำให้ไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณมากเหมือนกับการบดด้วยเครื่องจักร
นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ทำให้มัทฉะบางชนิดหายากได้อีกด้วย เช่น
- แหล่งผลิตเฉพาะเจาะจง (Single Origin) : มัทฉะที่มาจากแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาจมีปริมาณจำกัดและเป็นที่ต้องการของนักดื่มชา ทำให้หายาก
- วิธีการปลูกแบบพิเศษ : การปลูกชาแบบออร์แกนิก หรือการใช้วิธีการปลูกแบบดั้งเดิมบางอย่าง อาจทำให้ผลผลิตน้อยลงและหายากขึ้น
**ตัวอย่างสายพันธุ์ชาหรือแหล่งผลิตที่ขึ้นชื่อ มัทฉะที่มาจากเมือง Uji ในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นแหล่งผลิตมัทฉะที่มีชื่อเสียงมายาวนาน และมัทฉะจากบางสายพันธุ์ที่ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มาก ๆ ก็อาจจะหายากและมีราคาสูง
ดังนั้น ถ้าเพื่อน ๆ เจอมัทฉะเกรดพิธีชงชาที่มีคุณภาพดีมาก ๆ หรือมาจากแหล่งผลิตพิเศษ ก็อาจจะต้องรีบคว้าไว้เลย เพราะน้องอาจจะไม่ได้มีมาบ่อย ๆ เหมือนกับการเจอนักร้องคนโปรดมาแสดงคอนเสิร์ตใกล้บ้านเลย !
มัทฉะเกรดไหนคุ้มค่าที่สุด ?
คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจจะไม่ได้มีเพียงหนึ่งเดียว เพราะ “ความคุ้มค่า” ในมุมมองของแต่ละคนนั้นแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานของเรา
ความคุ้มค่าสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มมัทฉะ :
สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากจะดื่มมัทฉะเป็นประจำทุกวัน ชงดื่มเองง่าย ๆ หรืออยากจะลองทำเมนูเครื่องดื่มมัทฉะอร่อย ๆ เช่น มัทฉะลาเต้ หรือมัทฉะเย็น มัทฉะเกรดดื่มทั่วไป (Premium/Daily Grade) มักจะเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุด เพราะให้รสชาติและคุณภาพที่ดีในราคาที่สมเหตุสมผลไม่สูงจนเกินไป สามารถดื่มได้บ่อย ๆ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องงบประมาณมาก
ความคุ้มค่าสำหรับผู้ที่ต้องการใช้มัทฉะในการประกอบอาหาร :
ถ้าเพื่อน ๆ เป็นสายทำขนม ทำอาหาร หรืออยากจะลองนำมัทฉะไปสร้างสรรค์เมนูอร่อย ๆ ในครัวแล้ว มัทฉะเกรดประกอบอาหาร (Culinary Grade) จะเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุด เพราะมีราคาถูกกว่า เกรดอื่น ๆ และถึงแม้รสชาติอาจจะขมกว่า แต่เมื่อนำไปผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในอาหารและขนมแล้ว รสชาติของมัทฉะก็จะยังคงโดดเด่นและอร่อยลงตัว แถมยังช่วยประหยัดงบประมาณในการทำเมนูจำนวนมากได้อีกด้วย
ความคุ้มค่าสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์พิธีชงชา :
สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากจะลองสัมผัสประสบการณ์การดื่มมัทฉะแบบดั้งเดิมในพิธีชงชา หรือต้องการดื่มด่ำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะคุณภาพสูงแล้วล่ะก็ มัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade Matcha) แม้จะมีราคาสูงกว่าเกรดอื่น ๆ แต่ก็คุ้มค่า สำหรับประสบการณ์และรสชาติที่ได้รับ เพราะมัทฉะเกรดนี้ถูกผลิตมาด้วยความพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับการดื่มแบบเรียบง่ายเพื่อสัมผัสถึงความละมุนและอูมามิอย่างแท้จริง
ความคุ้มค่าของมัทฉะแต่ละเกรดนั้นขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการนำไปใช้ทำอะไร ถ้าดื่มเองทุกวัน เน้นราคาไม่แพงแต่ยังได้คุณภาพดี เกรดดื่มทั่วไปก็คุ้มค่า ถ้าเน้นทำขนมทำอาหาร เกรดประกอบอาหารก็ตอบโจทย์ แต่ถ้าอยากสัมผัสรสชาติต้นตำรับ และประสบการณ์แบบญี่ปุ่นแท้ ๆ เกรดพิธีชงชาก็คุ้มค่าแก่การลงทุนเลือกเกรดที่ใช่ ตรงกับความต้องการ และงบประมาณของเรา !
เพื่อให้เพื่อน ๆ เห็นภาพรวมและเข้าใจความแตกต่างของมัทฉะแต่ละเกรดได้ง่ายยิ่งขึ้น เรามาดูตารางสรุปความแตกต่างของมัทฉะแต่ละเกรดกันเลย!
ตารางสรุปความแตกต่างของมัทฉะแต่ละเกรด ?
| คุณสมบัติ | มัทฉะเกรดพิธีชงชา (Ceremonial Grade) | มัทฉะเกรดดื่มทั่วไป (Premium/Daily Grade) | มัทฉะเกรดประกอบอาหาร (Culinary Grade) |
|---|---|---|---|
| สี | เขียวสดใส สว่าง | เขียวสดใส (อาจน้อยกว่าเล็กน้อย) | เขียวเข้ม หรือออกเหลืองเขียว |
| เนื้อสัมผัส | ละเอียด เนียนนุ่มดุจกำมะหยี่ | ละเอียด (อาจไม่เนียนเท่า) | อาจหยาบกว่า |
| กลิ่น | หอมสดชื่น ละมุน มีกลิ่นอูมามิ | หอมสดชื่น มีกลิ่นชาเขียวชัดเจนขึ้น | กลิ่นชาเขียวชัดเจน อาจมีกลิ่นค่อนข้างแรง |
| รสชาติ | หวานธรรมชาติ กลมกล่อม อูมามิสูง ขมน้อย | หวานและความขมสมดุล เข้มข้นขึ้น | ขมและฝาดกว่า หวานและอูมามิน้อย |
| ราคา | สูง | ปานกลาง | ถูก |
| การใช้งาน | พิธีชงชา ดื่มโดยตรงกับน้ำร้อน | ดื่มประจำวัน เครื่องดื่มต่างๆ (ลาเต้, เย็น) | อาหาร ขนม เครื่องดื่ม (รสเข้มข้น) |
| ความหายาก | สูง | ปานกลาง | น้อย |
| ความคุ้มค่า | สำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติต้นตำรับ | สำหรับดื่มประจำวันและเครื่องดื่มทั่วไป | สำหรับทำอาหารและขนมในปริมาณมาก |
หวังว่าเพื่อน ๆ จะได้รู้จักกับ “มัทฉะแต่ละเกรด” มากยิ่งขึ้น และเห็นถึง “ความแตกต่าง” ที่ชัดเจนของแต่ละเกรดกันแล้ว ไม่ว่าจะเป็นมัทฉะเกรดพิธีชงชา ที่เน้นความพิถีพิถันและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ มัทฉะเกรดดื่มทั่วไป ที่เหมาะสำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน และมัทฉะเกรดประกอบอาหาร ที่ตอบโจทย์สายทำขนมทำอาหาร สิ่งสำคัญที่สุดก็คือการ “เลือกเกรดมัทฉะให้เหมาะสมกับการใช้งาน” ของเรา ถ้าอยากดื่มด่ำรสชาติต้นตำรับก็ต้องเกรดพิธีชงชา ถ้าอยากทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ก็เกรดดื่มทั่วไป หรือถ้าอยากสร้างสรรค์เมนูขนมก็ต้องเกรดประกอบอาหาร
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวดกับการ “ทำความรู้จักมัทฉะ” (FAQ)
- Q : มัทฉะทุกเกรดมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกันหรือไม่ ?
A : โดยทั่วไปแล้ว มัทฉะทุกเกรดก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพคล้าย ๆ กัน เพราะมาจากใบชาเขียวเหมือนกัน แต่ความเข้มข้นของสารต่าง ๆ อาจจะแตกต่างกันไปบ้างเล็กน้อย อย่างเช่น มัทฉะเกรดพิธีชงชา ที่ทำจากยอดอ่อนใบชาแรก อาจจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วไม่ว่าจะเลือกเกรดไหน ก็ยังได้รับประโยชน์จากมัทฉะแน่นอน - Q : สามารถใช้มัทฉะเกรดประกอบอาหารแทนเกรดพิธีชงชาได้ไหม ? แล้วรสชาติจะเหมือนกันไหม?
A : ถามว่าใช้แทนกันได้ไหม ก็พอจะใช้ได้ แต่เรื่องรสชาติรับรองว่าไม่เหมือนกันแน่นอน มัทฉะเกรดประกอบอาหารจะมีรสขมและฝาดที่ชัดเจนกว่า ถ้าเอาไปชงดื่มโดยตรงอาจจะไม่อร่อยเท่าเกรดพิธีชงชาที่เน้นความหวานและกลมกล่อม แต่ถ้าเอาไปผสมในอาหารหรือขนมที่มีส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติขมของเกรดประกอบอาหารก็จะกลมกลืนและให้กลิ่นหอมของมัทฉะได้ดี - Q : ราคามัทฉะแต่ละเกรดแตกต่างกันมากน้อยแค่ไหน ?
A : ราคาของมัทฉะแต่ละเกรดจะแตกต่างกันพอสมควรเลย โดยทั่วไปแล้วมัทฉะเกรดพิธีชงชาจะมีราคาสูงที่สุด รองลงมาคือเกรดดื่มทั่วไป และเกรดประกอบอาหารจะมีราคาถูกที่สุด ความแตกต่างของราคาก็มาจากคุณภาพของใบชา กระบวนการผลิต และความหายากของแต่ละเกรด
Q : มีปัจจัยอื่นนอกเหนือจากเกรดที่ส่งผลต่อคุณภาพของมัทฉะอีกไหมคะ ?
A : แน่นอน นอกจากเรื่องของเกรดแล้ว ยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อคุณภาพของมัทฉะอีกหลายอย่างเลย เช่น สายพันธุ์ของต้นชา วิธีการปลูก สภาพอากาศในแหล่งปลูก ช่วงเวลาในการเก็บเกี่ยว กระบวนการแปรรูป และความสดใหม่ของมัทฉะเองค่ะ เพราะฉะนั้นเวลาเลือกซื้อมัทฉะ นอกจากจะดูเรื่องเกรดแล้ว ก็อย่าลืมพิจารณาปัจจัยอื่น ๆ เหล่านี้ด้วยนะ
หากคุณกำลังมองหา “ผงมัทฉะคุณภาพดี” ในราคาที่คุ้มค่า ไม่ว่าจะสำหรับชงดื่มเองให้สดชื่น หรือเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับธุรกิจร้านเครื่องดื่มและเบเกอรี่ของคุณ momomatcha เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้าม ด้วยผงมัทฉะให้เลือกถึง 2 รายการ เป็นมัทฉะเกรดดื่มทั่วไป (Premium/Daily Grade) ที่หอมเข้มข้น และผงอูจิมัทฉะ ที่หอมละมุน momomatcha คัดสรรวัตถุดิบจากประเทศญี่ปุ่นแท้ ๆ ผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติและคุณภาพของมัทฉะแท้ ๆ อย่างแท้จริง
สั่งผงมัทฉะได้ทันทีผ่าน Line @momomatcha
ไม่ว่าคุณจะต้องการซื้อในราคาปลีก หรือต้องการราคาส่งพิเศษ สำหรับธุรกิจของคุณ momomatcha ก็มีพร้อมตอบโจทย์ แถมยังมีบริการออกแบบโลโก้และฉลากสินค้าฟรีเมื่อสั่งซื้อในปริมาณมากอีกด้วย พร้อมจัดส่งทั้งในและต่างประเทศ ทำให้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้รับผงมัทฉะคุณภาพในราคาที่น่าพึงพอใจอย่างแน่นอนค่ะอย่ารอช้า! หากคุณกำลังมองหาผงมัทฉะญี่ปุ่นแท้ คุณภาพพรีเมียม ในราคาที่ถูกและคุ้มค่า ลองพิจารณา momomatcha เป็นตัวเลือกของคุณ รับรองว่าจะไม่ผิดหวัง !
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- Matcha.com : https://matcha.com
- Naoki Matcha : https://naokimatcha.com
- MatchaDirect Kyoto : https://matchadirect.kyoto
- Purematcha : https://purematcha.com