แก้ปัญหาผงมัทฉะไม่ละลาย  ด้วยเทคนิคที่ใช่สำหรับ วิธีชงมัทฉะ

วิธีชงมัทฉะ วิธีชงมัทฉะลาเต้ ชงยังไงให้ผงมัทฉะละลาย ไม่ติดเป็นก้อน เมนูมัทฉะลาเต้ นับว่าเป็นเมนูเครื่องดื่มที่ขายดีมาก ๆ เป็นเมนูเพิ่มยอดขายเลยก็ว่าได้ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การชงมัทฉะให้อร่อยโดนใจลูกค้าจึงเป็นเรื่องที่สำคัญ 

“ผงมัทฉะ” เป็นผลิตภัณฑ์ชาที่ผลิตจากใบชาเขียวที่มีการควบคุมการปลูก ต้องปลูกในพื้นที่ร่ม เพื่อให้ใบชาเกิดการกระตุ้นคลอโรฟิลล์ ให้มีสีเขียวเข้มกว่าปกติ แล้วนำมาผ่านกระบวนการผลิต จนได้ผงมัทฉะที่เนียนละเอียด และต้องละลายกับน้ำร้อนเท่านั้น ไม่สามารถชงกับเครื่องชงหรือถุงกรองได้ 

เมนูมัทฉะเป็นเมนูเครื่องดื่มที่ไม่ได้มีเทคนิคการชงเหมือนกับชาอื่น ๆ เพราะต้องอาศัยแปรงชงมัทฉะ ในการตีหรือคนให้ผงมัทฉะละลาย ทั้งยังมีเทคนิคการเลือกใช้แปรง เลือกใช้ถ้วยชง ตลอดจนไปถึงอุณหภูมิของน้ำ วิธีชงมัทฉะ จึงค่อนข้างพิถีพิถันอย่างมาก เพื่อให้ได้เมนูมัทฉะที่ดี  

และจากที่กล่าวไปข้างต้น “ผงมัทฉะ” จะมีวิธีการชงที่ต่างจากเมนูชาอื่น ๆ ทั่วไป เวลาชงมัทฉะ จึงต้องมีอุปกรณ์สำหรับชงมัทฉะโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็น ถ้วยชงชามัทฉะ แท่นวางแปรง ไม้ไผ่คนส่วนผสม หรือแปรงชงมัทฉะ ไม้ตักผงมัทฉะ ตะกร้อ
กรองผงมัทฉะ ซึ่งอุปกรณ์เหล่านี้แหละที่จะช่วยให้การชงมัทฉะของคุณง่ายยิ่งขึ้น แถมยังสามารถหาซื้อได้ทั่วไป 

เทคนิคที่ใช่สำหรับ วิธีชงมัทฉะ 

ผสมมัทฉะกับน้ำร้อน

การละลายผงมัทฉะที่ถูกต้อง ควรละลายกับน้ำร้อนเท่านั้น ที่จะทำให้ผงมัทฉะละลายได้เร็ว และยังคงกลิ่นหอม รสชาติ
ของมัทฉะแบบชัดเจน ไม่ควรละลายผงมัทฉะกับนมสด หรือไซรัป  เพราะจะทำให้ละลายได้ยากขึ้น และผงยังติดกันเป็นก้อน 

น้ำร้อนต้องมีอุณหภูมิที่เหมาะสม

การชงมัทฉะไม่เพียงแต่คิดว่าต้องเลือกใช้น้ำร้อน ๆ หรือน้ำเดือดจัดเท่านั้น เพื่อต้องการชงให้ผงมัทฉะละลาย แต่สิ่งที่ถูกต้องก็คือการเลือกใช้น้ำร้อนในอุณหภูมิที่เหมาะสม คือ 80-85 องศาเซลเซียส เพราะจะยังคงความเป็นมัทฉะแท้ ๆ หากเลือกใช้น้ำเดือดมาชง จะทำให้ได้มัทฉะที่มีรสขม นำไปชงเครื่องดื่มแล้วจะมีรสชาติที่ไม่อร่อย 

ปริมาณผงมัทฉะต้องพอดี

การชงมัทฉะที่ดีควรมีมาตรฐานในการชง เช่น ปริมาณผงมัทฉะควรคงที่ ใช้น้ำร้อนเท่าเดิมทุกครั้ง เพื่อคงรสชาติให้เหมือนเดิม โดยทั่วไปแล้วการชงมัทฉะจะใช้ช้อนไม้ไผ่ หรือที่เรียกว่า chashuku ในการตักผงมัทฉะ หรืออยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนชา ที่จะเป็นมาตรฐานในการชงแต่ละครั้ง และสำหรับในการชงมัทฉะนั้นแต่ละร้านอาจจะมีการใช้ปริมาณที่ต่างกัน แต่เพื่อคงรสชาติของเครื่องดื่มเอาไว้ ก็ควรมีมาตรฐานปริมาณของผงมัทฉะไว้ด้วย  

จัดเก็บผงมัทฉะให้ถูกวิธี

การจัดเก็บผงมัทฉะอย่างถูกวิธีจะคงรสชาติของเครื่องดื่มไว้ได้ ด้วยความที่เป็นผงบดละเอียดหากจัดเก็บผิดวิธีก็อาจจะทำให้เสียรสชาติได้ไว สำหรับการเก็บผงมัทฉะ จึงควรต้องเลือกใช้ภาชนะบรรจุที่ปิดมิดชิด ป้องกันไม่ให้ผงมัทฉะสัมผัสกับอากาศโดยตรง เพื่อไม่ให้ผงมัทฉะจับต้วเป็นก้อน และไม่ควรนำไปวางไว้ในพื้นที่มีแสงแดด เพราะจะทำให้กลิ่นและสีของมัทฉะเจือจางลงไป ช่วยให้เสียรสชาติไว

ควรใช้แปรงชงมัทฉะในการละลาย 

การชงมัทฉะที่ใช่ควรเลือกใช้แปรงชงมัทฉะในการละลาย เพราะผงมัทฉะเป็นวัตถุดิบสำหรับชงเครื่องดื่มที่มีวิธีการชงแตกต่างจากผงชาอื่น ๆ ไม่เหมาะทั้งเครื่องชง ถุงกรอง หรือแบบช้อนคน แต่ควรเลือกใช้แปรงตีมัทฉะ แปรงชงมัทฉะ ที่เป็นอุปกรณ์เฉพาะ ที่จะช่วยให้มัทฉะละลายไว ไม่ติดเป็นก้อน หากไม่ใช้แปรงชงในการชง ก็จะทำให้ผงมัทฉะไม่ละลายเท่าที่ควรนั่นเอง 

หากใครที่เป็นมือใหม่ชงมัทฉะ แล้วมีปัญหาผงมัทฉะละลายช้า ผงมัทฉะติดเป็นก้อน สีของผงไม่เข้มเท่าเดิม กลิ่นไม่หอม
ก็อย่าลืมนำเทคนิคนี้ไปลองปรับใช้กันได้เลย เพื่อช่วยให้การชงมัทฉะของคุณง่ายขึ้น แถมยังให้รสชาติที่ดีของมัทฉะแท้ ๆ ไว้ด้วย 

ไม่เพียงแต่จะมาแชร์วิธีการแก้ปัญหาผงมัทฉะไม่ละลาย ด้วยวิธีชงมัทฉะที่ถูกต้อง แต่เรายังมีสูตรชง “มัทฉะลาเต้”
และ “โกโก้มัทฉะ” มาแจกฟรีให้กันอีกด้วย สูตรนี้ชงขายได้เลย หรือสามารถชงดื่มเองที่บ้านก็ได้ 

เมนู มัทฉะลาเต้

ส่วนผสม

• ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
• นมสด 90 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อม 25 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง

วิธีชง

• ตักผงมัทฉะลงในถ้วยตวง เทน้ำร้อนลงไป คนให้ผงมัทฉะละลายแล้วพักไว้
• เทนมสด น้ำเชื่อม ลงในอีกถ้วยตวง แล้วคนผสมให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมนมลงในแก้ว ตักน้ำแข็งใส่ลงไป
• ค่อย ๆ ราดด้วยมัทฉะ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว 

เมนู โกโก้มัทฉะ

ส่วนผสม

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 120 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 40 มิลลิลิตร
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง 

วิธีชง

• ตักผงโกโก้ใส่ถ้วยตวง เทน้ำร้อน 60 มล. คนให้ผงโกโก้ละลาย
• ตักผงมัทฉะแยกใส่อีกถ้วยตวง เทน้ำร้อน 60 มล. คนให้ผงมัทฉะละลาย 
• เติมนมข้นหวาน นมสด ลงในถ้วยมัทฉะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมมัทฉะลงในแก้ว ตักน้ำแข็งใส่ตามลงไป 
• ค่อย ๆ ราดโกโก้ลงด้านบน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว  

นอกจากจะเรียนรู้การชงมัทฉะที่ใช่แล้ว รวมถึงได้ลองทำตามสูตรชงมัทฉะที่เรามาแชร์กันนี้ หากใครที่ยังไม่เคยลองใช้
แปรงชงมัทฉะ ไม่รู้วิธีการใช้ วันนี้เราก็ไม่พลาดที่จะมาแชร์วิธีการใช้แปรงชงมัทฉะ แปรงตีมัทฉะ กันเพื่อช่วยให้คุณชงมัทฉะได้ดียิ่งขึ้น    

วิธีใช้แปรงชงมัทฉะสำหรับมือใหม่

เริ่มต้นด้วยการจุ่มปลายแปรงลงในภาชนะ แล้วให้สะบัดแปรงเป็นรูปตัว ‘M’ อย่างต่อเนื่อง  จนกว่าผงมัทฉะเริ่มละลาย
และขึ้นเป็นฟองที่มีเนื้อละเอียด จากนั้นค่อย ๆ ให้สะบัดแปรงช้าลง แล้วจบด้วยการหมุนแปรงเป็นวงกลม เท่านี้ก็ชงมัทฉะได้ง่าย ๆ แล้ว 

เพราะเมนูมัทฉะ เป็นเครื่องดื่มที่ขายดีอันดับต้น ๆ เป็นเมนูดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน และยังมีความแตกต่างจากผงชาสำหรับชงเครื่องดื่มอื่น ๆ รวมถึงยังมีอุปกรณ์ที่ใช้ในการชงโดยเฉพาะ การชงมัทฉะจึงค่อนข้างพิถีพิถัน เพื่อรักษากลิ่นหอมและรสชาติที่ดีของมัทฉะเอาไว้  หากใครที่กำลังมีปัญหาเกี่ยวกับการชงมัทฉะ ก็สามารถนำเทคนิคและสูตรชงที่เรามาแชร์ไปปรับใช้กันได้เลย