อุปกรณ์ชงมัทฉะ อุปกรณ์ชงชาเขียวมัทฉะ อีกหนึ่งอุปกรณ์สำคัญที่ควรมีติดร้าน เพราะเมนูมัทฉะ นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเครื่องดื่มขายดีไม่แพ้เมนูกาแฟ เมนูชาเขียว เมนูชาไทย และเป็นเมนูที่ร้านขายชากาแฟ คาเฟ่ต่าง ๆ ต้องมีอยู่ในเมนู เมนูช่วยสร้างยอดขายที่ทำได้ไม่ยาก ส่วนผสมน้อย แต่อร่อยสุด ๆ
สำหรับเมนูมัทฉะ แม้จะดูว่าทำง่าย ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ แต่อุปกรณ์ที่ใช้ในการชงแต่ละครั้งนั้นมีมากกว่า 2-3 อย่าง
ในการชงมัทฉะจะต้องอาศัยเทคนิคในการชง ซึ่งแตกต่างจากการชงเมนูชาเขียว เมนูชาไทยทั่ว ๆ ไป ในวันนี้ momomatcha เราจึงจะชวนมาทำความรู้จักกับ อุปกรณ์ชงมัทฉะ ร้านไหนที่มีเมนูมัทฉะต้องห้ามพลาด !
ชวนทำความรู้จัก 5 อุปกรณ์ชงมัทฉะ
แปรงตีมัทฉะ หรือฉะเซ็น (Chasen)
แปรงตีมัทฉะ แปรงชงชาเขียว นับว่าเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้เลย เพราะเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการตีผงมัทฉะโดยเฉพาะ ไม่เหมาะกับการใช้อุปกรณ์อื่น ที่จะมีลักษณะคล้ายแปรงหรือพู่กัน จะเป็นซี่ ๆ มีความถี่ ช่วยให้การตีผงมัทฉะให้ละลายไว และในปัจจุบันนี้จะมีอยู่ 2 แบบให้เลือกใช้ คือ แบบไม้ไผ่ ที่จะมีความยืดหยุ่นสูง น้ำหนักเบา แต่มีอายุการใช้งานที่สั้น และแบบพลาสติก มีความแข็งแรงทนทาน มีซี่ที่หนา และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน สามารถเลือกใช้ได้ตามความชอบ
ถ้วยชงมัทฉะ (Chawan)
อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่ต้องมีคือ ถ้วยสำหรับชงผงมัทฉะ ซึ่งจะมีลักษณะที่แตกต่างจากภาชนะอื่น ๆ ทั่วไป ถ้วยชงมัทฉะจะถูกออกแบบมาเพื่อการชงมัทฉะโดยเฉพาะ ที่จะมีพื้นที่ก้นถ้วยมาก ปากถ้วยมีความกว้าง และถ้วยจะมีความสูงเล็กน้อย ช่วยให้ในการตีมัทฉะสะดวก ไม่หกเลอะเทอะ มักจะมีทรงที่จับถนัดมือ ไม่เล็กและใหญ่จนเกินไป รวมถึงบางประเภทก็จะมีปากถ้วยที่แหลม ช่วยในการรินได้ง่ายขึ้น และส่วนใหญ่จะทำมาจากสแตนเลส และเซรามิค ไม่นิยมทำจากวัสดุประเภทแก้วและพลาสติก
ช้อนตักมัทฉะ (Chashaku)
ช้อนตักที่ออกแบบในการตักผงมัทฉะโดยเฉพาะ นิยมทำมาจากไม้ไผ่ จะมีลักษณะเรียวยาวประมาณ 19 เซติเมตร มีขนาดเล็ก และด้ามยาวช่วยในการจับถนัดมือ จะมีปลายดัดเล็กน้อย มีปลายช้อนกว้าง 1 เซนติเมตร เพื่อให้การตักผงมัทฉะ 1 ครั้งได้ในปริมาณที่เหมาะสม คือ ประมาณ 1 กรัม เพราะในการชงมัทฉะนั้นจะไม่ใช้ปรมาณที่เยอะเช่นเดียวกับผงชาประเภทอื่น ๆ
แท่นวางแปรงมัทฉะ (Chasen Holder)
ที่พักแปรง ที่วางแปรง หรือแท่นวางแปรงชงมัทฉะ อุปกรณ์ที่ถูกออกแบบมาเพื่อรองรับสำหรับแปรงตีมัทฉะ เนื่องจากแปรงตีมัทฉะจะมีลักษณะเฉพาะ หากไม่จัดเก็บอย่างถูกวิธีอาจจะทำให้แปรงเสียรูปทรงได้ ใช้งานได้ไม่เต็มที่เหมือนเดิม ซึ่งแท่นวางแปรงนี้จะมีตัวฐานที่มั่นคง รูปทรงตรงกลางที่กว้างเล็กน้อยและปากที่เล็กพอดี สำหรับในการคว่ำแปรง มักจะทำมาจากตัวเซรามิกและสแตนเลส ทำความสะอาดง่าย ไม่นิยมทำมาจากแก้วและพลาสติก
กระชอนร่อนผงมัทฉะ (Matcha Sifter)
ภาชนะสุดท้ายอาจดูว่าไม่สำคัญ ซึ่งจะใช้สำหรับร่อนผงมัทฉะก่อนการชง แม้ว่าผงมัทฉะจะเนียนละเอียดอยู่แล้ว แต่การร่อนผงมัทฉะจะช่วยให้ในการชงมัทฉะง่ายขึ้นอย่างมาก ช่วยประหยัดเวลาในการชงได้ดีทีเดียว แนะนำให้เลือกใช้กระชอนที่มีขนาดเล็ก มีปากกระชอนที่พอดีไม่กว้างกว่าปากถ้วยชง เพื่อป้องกันในการหกเลอะเทอะ
อ่านเพิ่มเติม
- ชาเขียวญี่ปุ่น มัทฉะ โฮจิฉะ อุจิฉะ ต่างกันยังไง ?
- แปรงชงมัทฉะ แปรงชงชาเขียว เลือกซื้อยังไงดี ชงมัทฉะลาเต้อร่อย
- แก้ปัญหาผงมัทฉะไม่ละลาย ด้วยเทคนิคที่ใช่สำหรับ วิธีชงมัทฉะ
แม้ว่าผงมัทฉะ จะผลิตมาจากใบชาประเภทเดียวกันกับชาเขียว แต่ด้วยลักษณะของตัวผงที่มีความละเอียด จึงทำให้มีวิธีการชงที่ต่างออกไป ไม่เหมาะสำหรับการชงแบบเครื่องชงกาแฟ ถุงกรอง รวมถึงอุปกรณ์ในการชงอื่น ๆ จึงมีการออกแบบอุปกรณ์สำหรับชงผงมัทฉะนั่นเอง
แม้จะดูชงง่ายแค่ละลายในน้ำร้อน แต่จริง ๆ แล้วการชงมัทฉะนั้นก็มีเทคนิคการชงด้วยการใช้แปรงชงเป็นลักษณะตัว W ซิกแซกขึ้นลงภายในถ้วยชง ซึ่งจะช่วยให้ผงมัทฉะละลายไว แถมได้มัทฉะที่มีฟองเนียนนุ่ม และต้องหลีกเลี่ยงการชงแบบวงกลม และคำแนะนำจากเราอีกหนึ่งก็คือ หากเป็นมือใหม่หัดชงที่ยังไม่รู้น้ำหนักมือ การกดแปรงชงแรง ๆ การใช้แบบไม้ไผ่อาจทำให้ซี่แปรงหักได้ง่าย การเลือกใช้แปรงแบบพลาสติกอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
หากใครที่กำลังอยากได้ผงมัทฉะในการชง ก็สามารถเลือกใช้ผงมัทฉะของเราได้เลย เพราะเราคือแหล่งขายผงมัทฉะแท้ เกรดพรีเมียม momomatcha เราจำหน่ายมัทฉะแบบปลีก ให้กับใครที่อยากลองใช้ และแบบราคาส่งพิเศษสำหรับใครที่ต้องในปริมาณที่เยอะ ผงมัทฉะของเราเป็นสินค้านำเข้า เกรดคุณภาพดี ไม่ผสมแป้ง ไม่แต่งกลิ่น ไม่แต่งสี ทำให้ได้เมนูเครื่องดื่มมัทฉะทุกแก้ว หอมเข้ม ได้รสมัทฉะแท้
ผงมัทฉะชงได้ทั้งแบบ เมนูมัทฉะร้อน, มัทฉะลาเต้เย็น, มัทฉะปั่น, กาแฟมัทฉะ, โกโก้มัทฉะ, และเมนูเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมาย !
